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白木耳和银耳的区别白木耳和银耳是常见的两种食用菌，它们在食用上都有很高的价值。但是很多人常常混淆两者，甚至不知道它们的区别。下面我们来了解一下白木耳和银耳的区别。
1. 外表不同
白木耳和银耳在外表上是有区别的。白木耳的外表较厚，质地较硬，颜色偏暗，有一些细节的纹路；而银耳的外表则较薄，质地较软，颜色偏白，表面比较光滑。
2. 生长环境不同
白木耳和银耳的生长环境也不相同。白木耳生长在树木的树干或树枝上，常见于北方地区；而银耳生长在蜜柚和桑叶等多种植物上，常见于南方地区。因此，白木耳和银耳在不同的地区生长，也会对食用者的健康产生不同的影响。
3. 营养成分不同
白木耳和银耳的营养成分也有所不同。白木耳含有较高的蛋白质、碳水化合物和钙、铁等矿物质，还含有多种维生素；而银耳含有较高的蛋白质、胶质、菜脑等多种营养物质，还含有多种氨基酸和维生素B、C等。
4. 烹饪上的应用不同
白木耳和银耳也有不同的烹饪用途。白木耳较硬，适合做耳塞、炖肉、炖鸡等菜肴；而银耳较软，适合做甜品、凉菜、炖汤等菜肴。
白木耳和黑木耳一起吃功效与作用(黑木耳和白木耳的功效)可以的，把它们一起烹调不会对人体产生不良作用。 黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用。脂褐素沉积在皮肤细胞内，就会形成“老人斑”；脂褐素积聚在心、肝、肾等脏器里，就会降低这些器官的代谢功能。脂褐素积聚越多，机体的老化程度就越严重。可见，这两种木耳均属于益寿、抗衰、健美的功能性食品。同时，两种木耳都有增强机体免疫力的功能，有抗病毒、抗肿瘤的作用。
银耳富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，减少人体对脂肪的吸收，有减肥的功效。木耳可以活血止血，治疗高血压以及贫血的病人。治疗肠风下痢以及痔疮便血。对于产后淤血以及女性经血过量有一定的缓解效果。
兔耳菌不是木耳。
兔耳侧盘菌，子囊盘向一侧延长，对侧开裂至基部，似耳状，高3-5cm，宽2-3cm，向下变细形成柄状基部，干后外表浅土黄色至茶褐色，子实层浅粉灰色，柄乳白色。子囊圆柱形。
形态特征：子囊盘向一侧延长，对侧开裂至基部，似耳状，高3-5cm，宽2-3cm，向下变细形成柄状基部，干后外表浅土黄色至茶褐色，子实层浅粉灰色，柄乳白色。子囊圆柱形，150-200μm×10-12μm。孢子单行排列，椭圆形，光滑，无色，内含两个油滴，12-15μm×6-8μm，侧丝线形，无色，粗2.5-4μm，顶端弯曲。
生态习性：夏秋季在针叶林或阔叶林地上群生或近丛生。
白木耳，木耳科真菌木耳的干燥子实体。木耳味甘、性平，归胃、大肠经；具有益气、润肺、补脑、轻身等养容等功效；主治气虚或血热所致腹泻、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。
木耳的主要成分为木耳多糖、原维生素、麦角甾醇、黑刺菌素等。其中，木耳多糖是主要发挥作用的成分。
雪燕耳与金银耳的区别主要在于它们蛋白质的含量，燕窝当中它的蛋白质含量要高于金银耳，而且燕窝的脂肪含量是比较低的。
燕窝的主要功效是给人体补充各种营养元素的，而金银耳当中的膳食纤维比较多，它能够增强机体的免疫力、保护肠道，起到一个美容的效果，平时也可以选择用金银耳来代替燕窝。
银耳和白木耳没有区别。银耳和白木耳是同一种东西，都是门担子菌门真菌银耳的子实体，外观呈现乳白色或纯白色，营养价值高，在购买时要选择无异味、白中带黄的个体，使用前一定要浸泡30分钟，隔夜的银耳不要食用。
1、没有区别
银耳和白木耳是没有区别的，二者是指的同一种菌类。银耳是门担子菌门真菌银耳的子实体，也是菌落的聚集处，外形呈现出波浪状的白色或是乳白色，生鲜状态下手感柔韧软糯，含有各种营养物质和微量元素，是一种保健食材。
2、挑选方法
在挑选银耳的时候，需要掌握正确的方法才能挑到好银耳，一般来说银耳要以色泽白中带黄、气味不刺鼻没有异味、且捏在手上质感柔韧不容易断裂的为佳，如果颜色银白、有硫磺味道或霉味、手感发酥发脆的，则不要购买。
3、食用方法
银耳性润且发腻，因此风湿咳嗽的人要少吃一些，食用之前一定要用冷水浸泡然后再用热水浸泡20-30分钟左右，反复冲洗洗掉表面附着的粉尘装物质，并剔除发黄的部分之后才能够食用，最好是使用高压锅之类的进行炖煮。
4、注意事项
银耳变质之后是绝对不能食用的，其表面呈现出焦黄色或绿褐色，有斑点或是长出了绒毛就代表变质了，要及时的丢掉，且由于其表面有硝酸盐，炖煮之后放置过久会还原成亚硝酸盐，此时隔夜的银耳就很有可能造成食物中毒。
口腔溃疡可以吃一些绿豆粥、玄参莲枣饮、萝卜鲜藕汁、银耳莲子羹等。然后平时一定要注意口腔的卫生，饭后一定要刷牙，用软刷，不要留下食物残渣。吃的东西要注意，不要太咸太甜，也不要吃路边摊，保证入口食物的安全健康，多吃维生素多的食物，不要挑食，多喝水，注意休息。
一般来说，关于木耳的种类主要有黑木耳、毛木耳、燕耳、皱木耳、白木耳等。
木耳种类介绍
1、黑木耳
黑木耳，别名黑菜，桑耳，本菌，树鸡，木茸，因为外形似人体耳朵，加上颜色为黑褐色而得名；黑木耳为木耳科植物，其性平味甘。
2、毛木耳
毛木耳，又叫做黄背木耳，营养成分和黑木耳的相似，其中所含的粗纤维含量比较高，这些纤维素对于人体内的食物消化，吸收，代谢都有很好的促进作用；在毛木耳的耳背茸毛中含有丰富的多糖类物质。
3、房耳
房耳，别名房县黑木耳，产自于湖北省房县；房县位于湖北省西北部，介于大巴山和武当山之间，是我国黑木耳生成基地，中外驰名的“木耳之乡”。房耳以色鲜、肉厚、朵大、质优、营养丰富，又因其“形似燕，状如飞”，被称为“燕耳”，有“山珍王”的美称。2009年5月，国家质检总局批准对房县黑木耳实施地理标志产品保护。
4、皱木耳
皱木耳，子实体一般比较小，富含胶质，耳形或圆盘形，无柄，着生于腐木上，直径多在1-7厘米×1-4厘米。子实层生里面，淡红褐色，有白色粉末，有明显皱褶并形成网格，外面稍皱，红褐色。孢子透明无色，光滑，圆筒形，弯曲，10-13微米×5-6微米，担子棒状，三横隔。
5、白木耳
白木耳，别名银耳，雪耳，银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称；银耳子实体纯白至乳白色，直径大概在5-10厘米左右，柔软洁白，半透明，富有弹性。
两者的区别：形态特征不一样。
白玉木耳圆边、单片、小碗、无筋、肉厚，是木耳种植者追求的最佳品质。白玉木耳状如耳朵，是一种新兴的可人工栽培的菌类。新鲜的玉木耳呈胶质片状，晶莹剔透，耳片直径4～8厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有纤细的绒毛，呈白色或乳白色。干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面乳白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。
银耳为真菌植物门真菌银耳的子实体，银耳是由许多薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳含有较多的胶质，能吸收大量水分，干燥后强烈收呈角质状，硬而脆，呈白色或米黄色，当它吸水后又能恢复原状。银耳中含丰富的胶质、多种维生素和17种氨基酸及肝糖。银耳中含有一种重要的有机磷，具有消除肌肉疲劳的功能。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。
营养价值不一样。
白玉木耳营养丰富，含粗蛋白7.3%，粗脂肪2.7%，多糖含量6.56%，不饱和脂肪酸6.22%，可食性膳食纤维35.1%，商品性好，是名副其实的“白富美”。
银耳富含维生素D，能防止钙的流失。2.银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供 。3.银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。4.银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。 5.银耳中还有较丰富的膳食纤维。
答：没有区别。白木耳和银耳是同一种木耳，本质上没有区别。因为白木耳意思是银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效。
黑木耳是一种对人身体特别有好处的食物，经常吃黑木耳，可以起到清热去火，活血化瘀等作用，对于咽喉炎症也有很好的作用，另外还有降低血液粘稠度和软化血管的功效，在日常饮食方面，应该注意营养搭配均衡，避免偏食挑食，这样才有利于身体健康。
白木耳和黑木耳一起炒白木耳和黑木耳是我们日常生活中非常常见的食材。它们不仅味道可口，而且有很多营养价值。如果将白木耳和黑木耳一起炒，将会带来非常特别的口感和味道，让人回味无穷。
白木耳和黑木耳都是具有很高营养价值的食材。白木耳富含胶质蛋白、碳水化合物、钙、磷、铁等等，有“植物胶原蛋白”之称。而黑木耳则含有丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维、脂肪、维生素B1、硒等营养成分。两种食材的营养价值不同，但一起食用可以互补营养，达到更好的保健效果。
将白木耳和黑木耳一起炒，首先需要准备好食材。将白木耳和黑木耳洗净，用温水泡软，然后沥干备用。再将葱姜蒜切成末，准备好调料：盐、味精、鸡精、生抽和料酒。
接下来就可以开始炒菜了。将锅烧热，放入少许油，将葱姜蒜爆香。然后将泡软的白木耳和黑木耳放入锅中翻炒一会儿，待两种食材变软后，放入少许盐、味精、鸡精、生抽和料酒进行调味。
在炒的过程中，白木耳和黑木耳会不断地吸收锅中的水分，并渗透到食材里面，使其变得更加鲜美。此时可以适当加入一些清水，使食材更加入味。
最后将炒好的白木耳和黑木耳装盘，撒上适量的葱花即可。
白木耳和黑木耳一起炒口感独特，清爽可口。白木耳的质地柔嫩，而黑木耳具有一定的韧性，两种食材结合在一起，口感十分丰富。两种木耳的颜色不同，但炒出来的菜肴颜色却和谐统一，十分美观。
白木耳和黑木耳一起炒不仅味道美味，而且有很多营养价值。白木耳富含胶质蛋白，有助于提高皮肤弹性，减少皱纹。而黑木耳中的硒可以防止衰老，有抗氧化、防癌的作用。
白木耳和黑木耳价格白木耳和黑木耳是我们日常生活中经常食用的食材，它们均具有丰富的营养价值和药用价值。在市场上，白木耳和黑木耳的价格也是不同的。
我们来看一下白木耳和黑木耳的营养价值。白木耳是一种充满胶质的真菌，含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等营养成分。其中，白木耳富含的胶质可帮助消化和润肠通便，还能保护肝脏和降低血脂。而黑木耳含有丰富的多糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和微量元素等营养成分，对心血管疾病、消化系统疾病、呼吸系统疾病等都有很好的预防和治疗作用。
我们来了解一下白木耳和黑木耳的价格。目前，白木耳的价格相对较高，每公斤在20元以上。这主要是因为白木耳是一种生长周期较长的真菌，收成比较困难，所以市场供应量相对较少，导致了价格的上涨。而黑木耳的价格相对较低，一般在10元左右。这也是因为黑木耳生长周期相对较短，收成更加容易，市场供应量大，价格相对较低。
总的来说，白木耳和黑木耳都是非常有营养价值和药用价值的食材，其价格也受到了很多因素的影响。相比之下，白木耳的价格更为高昂，但是它的药用价值也更为突出。对于普通消费者来说，购买时可以根据自己的需求和经济能力来选择合适的木耳品种，以保证自己的饮食健康和营养均衡。
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