本文导读目录：

1、秋季食疗如何补呢？

2、秋季食补养生法有哪些？

3、秋季食补应该注意什么？

秋风一起，气候逐渐凉爽，空气日渐干燥。　
　　由于机体各系统和器官发育不完善，宝宝对气候的变化尤其敏感。他们的鼻喉黏膜娇嫩，秋风送爽，反倒使他们鼻腔干燥，喉部发痒，甚至出现干咳，累及上呼吸道，引发感染；还有的宝宝则出现大便干结，便秘等症状。
　　这就是中医所说的“秋燥”，我们通常说的“上火”。
　　儿童营养师的建议：
　　及时调整饮食，让宝宝避免“秋燥”。
　　多选用清热祛燥的粗粮杂豆——如麦片、黄小米、玉米、绿豆、白芸豆等；
　　多吃秋季当令的蔬果——如萝卜、绿叶蔬菜、芋头、南瓜、黄瓜、生梨等，这些当令水果蔬菜都具有清火润肺的作用；
　　尽量选食滋阴润燥的荤菜——鸭肉、河鱼、河虾等等。
　　特别提醒：多喝白开水，少喝含糖饮料；饭桌上多一点汤水和蔬菜，少一点油腻和荤菜。
　　儿童厨师的秘籍

　　一、萝卜菠菜黄豆汤
　　特点：汤汁清澈，略带咸鲜。
　　营养功效：菠菜润肠，萝卜通气，黄豆纤维丰富，三味合一，成独具润肠通便、清除燥热功效的佳饮靓汤，可称得上经典的婴幼儿祛燥润肺的保健营养汤水。
　　原料：白萝卜250克、菠菜250克、黄豆100克、盐少许。
　　制作：
　　(1)菠菜拣去枯叶，洗净；萝卜洗净，切小丁；黄豆浸泡30分钟涨发。
　　(2)在锅中加入水和涨发的黄豆，大火烧开，再用小火焖酥；
　　(3)放入萝卜，煮至酥烂后放入切碎的菠菜，烧滚锅开，加入少许盐即可。
　　建议：1.5岁前婴幼儿适宜饮用汤水，以汤代水，一日数次。
　　向妈妈推荐相关的菜谱：
　　(1)荸荠海蛰汤(清热润肺、通便祛燥)。
　　(2)香蕉芝麻粥(润肠通便)。
　　(3)四鲜素烩——南瓜片、番茄片、黄瓜片、山药片(祛热润肠、健脾通便)。
　　(4)三仁鸡丁——松仁、核桃仁、杏仁和鸡胸或鸡里脊肉(补虚润肠)。

　　二、白玉鲈鱼片
　　特点：鱼肉鲜美少刺，细嫩滑口，适合1.5岁以上婴幼儿食用。
　　营养功效：鲈鱼的蛋白质和不饱和脂肪充足，维生素和矿物质丰富，具有健脾开胃，滋补肝肾，止咳化痰的特效。山药健脾、润肺；生梨滋阴益肺，生津解渴；荷兰豆为鲜豆食品，营养充分。此款菜肴营养全面，既润肺又润喉，是理想的预防“秋燥”的特效菜。
　　原料：鲈鱼1条(约500克)，鸡蛋1只，山药50克，荷兰豆25克，梨1只(约150克)。
　　调料：精制油250克(实耗20克)、黄酒、盐、鸡精、淀粉、葱、姜适量。
　　制作：
　　(1)鲈鱼洗净，去内脏、骨、刺和皮，切薄片，用少许盐、鸡精、蛋清、淀粉上浆；山药削皮，切小片，荷兰豆切段，梨削皮去核切小片；葱姜洗净，温水泡15分钟成葱姜汁。
　　(2)炒锅烧热，倒入油，烧至三成热，放入鱼片，轻轻拨散，至熟捞起；放入山药、荷兰豆、生梨，一起炒熟取出。
　　(3)炒锅中留少许油放入葱姜汁，加少许盐、黄酒、鸡精，烧开投入全部原料翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。
　　特别关照：
　　(1)鱼刺一定要剔除干净。
　　(2)选用活杀的鲈鱼，保证肉质鲜嫩。
　　(2)婴幼儿食用的净鱼肉不能超过总量的一半。
　　(3)炒鱼片的油温必须小心掌握，以油不冒热烟为好。
　　(4)炒鱼片最好筷子轻轻拨动，用锅铲急火快炒，鱼片会成碎粒。
　　建议：
　　根据婴幼儿不同年龄选择膳食加工方法，以利于培养宝宝的咀嚼能力。
　　(1)6个月～1岁的婴儿适宜食用鱼茸、鱼泥。
　　(2)1岁～3岁的婴幼儿适宜食用鱼粒、鱼片、鱼丝等。

　　三、陈皮芋头鸭
　　特点：色泽红亮，香味独特。适合2岁以上幼儿食用。
　　营养功效：鸭肉的蛋白质含量低于鸡肉，但脂肪和碳水化合物高于鸡肉，含丰富的维生素和矿物质；芋头的淀粉和维生素、微量元素丰富。此菜肴滋阴润燥、养胃理气，秋季食用可增强幼儿的抗病能力。
　　原料：鸭腿肉350克，芋头150克。
　　调料：精制油10克、京葱50克、生姜、茴香、九制陈皮(即市售的零食)、黄酒、酱油、盐、

??秋季食补养生法

1、冰糖莲子羹

去心莲子50克，加适量水焖酥，用冰糖调味，水淀粉勾芡成羹食用。利于妇女体虚下白带，男子肾虚遗精、滑精、阳痿、早泄以及脾虚欠泻、食欲不振、虚烦失眠之症。

2、银耳粥

银耳20克、粳米150克、冰糖20克。
??将银耳用温水发透，除去硬蒂、杂质，撕成瓣状。粳米洗净。

将粳米、银耳同放锅内，加水适量，用武 火烧沸，再用文火煮30分钟，加入冰糖，搅匀即成。有滋阴、润燥、生津、止渴等功效，有养肺、益气和血、补脑强心的作用。

秋季食补养生法

3、四宝糯米粥

龙眼肉、红枣、山药、薏苡仁各25克，加100克糯米共煮成粥，用冰糖20克调味。
??适用于心血不足之心悸者调理。

4、芝麻核桃羹

黑芝麻50克、核桃肉100克，分别用文火炒香研碎，每次用4汤匙加适量水，水淀粉勾芡，冰糖末调味食之，一日2次，常服有补肾润燥、健脑、黑须发悦颜之功。

5、黑芝麻粥

黑芝麻炒熟研碎，每次用50克调入粳米100克的粥内，加食盐调味，早晚食用。
??常食有润肌乌发、面红色润、促使脱发生长之效果。

6、归芪红枣汤

用黄芪30克、当归15克、红枣20枚，加水焖煮30分钟，共煎2次，汁水合并之，分早晚服食。该汤具有益气养血、健脑安神之功用。

燥秋饮食原则：1?多喝盐水和蜜水。对付“秋燥”，我国古代科学家为我们提供了一条最佳饮食良方;“朝朝盐水，晚晚蜜汤。”白天喝点盐水，晚上则喝点蜜水，这既是补充人体水分的好方法，又是秋季养生?抗拒衰老的饮食良方，同时还可以防止因秋燥而引起的便秘，真是一举三得。2?及时进补。“春夏养阳，秋冬养阴”。秋季进补有四忌：一忌多多益善。在夏季里，人们由于喝冷饮?食冻品多有脾胃功能减弱的现象，突然大量进补，会骤然加重脾胃及肝脏的负担。二忌以药代食。药补不如食补，许多食物也是好的滋补品，如多吃荠菜可治疗高血压；多吃萝卜可健胃消食，顺气宽胸；多吃山药能补脾胃。日常食用的胡桃?芝麻?花生?红枣?扁豆等都是进补的佳品。三忌越贵越好。所谓适合的才是最好的。四忌只补肉类。3?少吃生菜?沙拉等凉性食物。尤其应避免瓜果，因为“秋瓜坏肚”,如西瓜?香瓜损脾胃阳气，所以不妨适量吃些苹果?柿?柑橘?梨?葡萄和龙眼。4?不宜食用过于油腻或辛辣的食品。秋天气温干燥，人容易上火，所以要少吃辛辣食物，如辣椒?花椒?桂皮?生姜?葱及酒。在古代医书中出现过这样的警示：“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。”食水果润燥生津。秋季大量上市的新鲜水果如梨·葡萄·柿子·富含人体所需的多种营养物质，不仅具有滋阴养肺·润燥生津之功效，而且能治疗与肺有关的疾病，是秋季养生保健的最佳食品。

梨肉香甜可口，肥嫩多汁，有清热解毒·润肺生津·止咳化痰等功效，生食·榨汁·炖煮或熬膏，对肺热咳嗽·麻疹及老年咳嗽·支气管炎等症有较好的治疗效果；若与荸荠·蜂蜜·甘蔗等榨汁同服，效果更佳。葡萄营养丰富，酸甜可口，具有补肝肾·益气血·生津液·利小便等功效。柿子有润肺止咳·清热生津·化痰软坚之功效；鲜柿生食，对肺痨咳嗽·虚热肺痨·咳嗽痰多·虚劳咯血等症有良效；红软熟柿，可治疗热病烦渴·口干舌烂·心中烦热·热痢等症。