本文导读目录：

1、春夏之交，如何搭配食谱方可做到无上清凉且有韵味？

2、春夏交季有那些养生食谱

题主提问的方式有点抽象，不过我个人理解的话就是比较适合春夏天吃的一些食谱。其实不管春夏秋冬个人觉得应季蔬菜一直是首选，这样的话就为您罗列一些春天夏天的应季蔬菜以及其做法。

首先春季的应季蔬菜有：油菜，菠菜，韭菜，莴苣，卷心菜，葱，大蒜，花菜，芹菜，黄瓜，马齿苋，番茄等一些数据。夏季的应季蔬菜有：冬瓜、豇豆、茄子、青菜、南瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等。知道应季蔬菜之后那给大家开始推荐几个简单好吃易操作的食谱。

一、春季：清炒各类素菜。

做法：放入1勺（不要太多啦）清油，大火30S之后，爆香葱姜蒜干辣椒（适量），放入素菜，快炒1分钟放入适量盐鸡精和少许醋，出锅，简直巴适。

二、春季：凉拌各类素菜。

做法：准备好素菜（最好煮一下弄熟），重新拿一个碗准备适量蒜葱小米椒和香菜（看个人爱好了），准备调料盐醋鸡精（适量）糖老抽（少量）生抽（两勺）然后注入灵魂藤椒油（适量少许）和红油（四勺看个人爱好），然后融合，我的天味蕾升天。

三、夏季：冬瓜滑肉汤

做法：冬瓜片片（切薄），肉切片加入淀粉（多点）打入鸡蛋和少许盐混合准备好，烧水，用手一片片放入肉片，然后放入比较冬瓜（如果刀工不好冬瓜可以切一坨然后先放入冬瓜等水烧开后2分钟再放入肉片），之后放入盐（少许）鸡精（适量）和葱融合起锅，用郫县豆瓣搭个蘸料，噢哟那味道简直不摆了。

四、夏季：醪糟蒸南瓜

做法：南瓜切成如图模样，放入蒸笼蒸上5分钟（看个人吃得耙不耙，吃得耙在多蒸两分钟），然后加入醪糟（醪糟可适量的加入点点水），然后在蒸两分钟，清爽的蒸菜就出来了，吃不吃的来就看个人口味了。

春天养生吃鱼头，因为鱼含有丰富的营养，而鱼头，又是鱼整个身体的黄金部分，鱼眼，鱼脑等含有丰富的营养成分，而鱼要呼吸，也必须靠腮，腮在鱼头里，所以说，鱼的精华在于鱼头，而一年之季在于春。 开个玩笑！ 春季食养原则： 按照中国人的习惯，立春标志着春季的开始，是一年廿四个节气中的第一个，在每年阳历的2月4日前后。此时气温逐渐升高，冰冻开始融解，天下万物包括人体在内，经过冬三月的蛰藏之后，阳气开始上升，万物开始萌发，使人感到一种万象更新的气息。“春气之应，养生之道”，应助长这“萌生”的信息。此时人体内的“肝气”也随之升发，因肝气喜条达，故不宜抑郁而宜疏泄。雨水过后是惊蛰，此后可闻春雷，冬眠的动物开始苏醒、出土，这又是“生”的气息催发的结果。春分时昼夜等长，古人称此为“阴阳各半”。到清明，雨量更加增多，湿度增加，百草萌芽，春耕大规模地开始了。此时人体内的肝气正旺，凡冬天保养不当者，春天易得温病。一般宿疾如高血压病、哮喘、皮肤病及过敏性疾病等容易在此时复发，也见胃、十二指肠溃疡病的患者有因饮食不当而导致胃出血的。故在饮食上应忌发物，诸如虾、竹笋、雄鸡、海鲜等应尽量少吃。根据上述原理，在整个春季里，食养原则是减酸益甘而养脾气。因为春天肝气旺，肝旺容易克伐脾土而引起脾胃病，而酸味是肝之本味，故此时应减酸味，不能再助长肝气以免过旺，这样可以保护脾气不受克伐。甘是脾的本味，为了抗御肝气的可能侵犯，增加甘味以增强脾气，可以此加强机体的防御。例如疏理肝气的陈皮、平熄肝风的杭菊、柔肝和脾的谷芽等， www.narkii.com 。ie都是合时宜的食养食品。在春季里，大自然为人类提供了不少野菜，如马兰头、苜蓿、蓬蒿菜等都有良好的清肝明目的作用。正因为此时脾胃容易受损，因此应注意少进难以消化的食物，尤其是老年人更应注意，如酒不宜过量，冷馔、粽子、粘冷肥腻之物均应严格控制，以免影响脏腑的正常功能。如果调养不当，过与不及都将伤及肝气。肝气伤则夏天当令的心火将失其所生，到了夏天心火会不足，心火不足，寒水将乘机侵犯而易致寒变，即该热时不热，该长者不长，中医学称此现象为“逆春气，养长者少”。 春季养生宜与忌： 民以食为先”，如果饮食得当，就如同有了一个保健医生，时刻帮助你提高身体素质，抵御外界的各种疾病。同样，饮食的宜忌，历来也为百姓所重视。那么春季的饮食宜忌是什么呢？唐代医家孙思邈说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”明代高濂《遵生八笺》中也记载：“当春之时，食味宜减酸增甘，以养脾气。”意思是说：春季肝旺之时，要少食酸性食物，否则会使肝火更旺，伤及脾胃。此时可以多食一些性味甘平的食品。所以，春令时节可以多食： 1、山药：“温补而不骤，微香而不燥”，具有健脾补胃，补虚弱的作用。 2、春笋：除了富含蛋白质外，还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁和多种维生素。鲜食尤佳。 3、豌豆苗：时令性蔬菜，对高血压糖尿病患者来说，榨取鲜汁饮用，最为适宜。 4、韭菜：温中行气，温肾暖阳。对腰膝酸软、阳痿、遗精有较好的功效。韭菜温而益人，以初春早韭和即将下市的韭菜最好。 5、香椿叶：具有消风、解毒、健胃理气之功。春令时菜，食其嫩叶，入馔甚香，常作凉拌豆腐、炒鸡蛋食用。然而香椿叶又是“发物”，有宿疾者勿食。其他如扁豆、菠菜、菜花、芫荽、大枣、蜂蜜、豆、奶制品，禽蛋、瘦肉及水果均适宜春季食用。 6，枸杞：初春枸杞长出嫩苗，嫩苗又称枸杞或枸杞苗，略带苦味，但很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。枸杞子含有肌甙、谷氨酸、门冬氨酸、精氨酸等，营养成分十分丰富 依据中医理论，春季也有些应忌食的物品。如春三月忌吃羊肉、狗肉、鹌鹑、荞麦、炒花生、炒瓜子、海鱼、虾及辛辣物等。 .