本文导读目录：

1、糖醋蒜头的腌制方法祖传窍门窍门,糖醋蒜头的腌制

2、糖醋蒜怎么腌制最好吃窍门,糖醋蒜怎么腌制最好吃

（1）原料准备

糖醋蒜头宜选用头大、瓣大，每头约7～8瓣，完整而新鲜的蒜头。除去根、叶并剥去最外1～2层鳞片，留一段假茎及一层鳞片，防止蒜瓣分离，然后浸泡在清水中，以除上辛辣味，每天早晚换水一次，约3～8天，沥干水分后，用蒜头重量13%左右的食盐腌制，3～4天后除去盐水，进行糖醋浸渍。

（2）糖醋液的配制

一般为100公斤蒜头用食醋60公斤，糖50公斤，加少量酱油及香料。配制时光将醋加热，再放入其它配料，冷却后即可使用。

（3）糖醋渍

糖醋蒜还可以说成一种较为传统式的特色小吃，一些别人里边会自己做糖醋蒜，可是也是有一些人可能几乎也没有掌握过实际的作法，因此压根就不清楚该如何去做。实际上糖醋蒜的作法是十分的简易的，糖醋蒜不但十分的美味，并且还十分的健脾开胃，下边就来给大伙儿介绍一下糖醋蒜的具体方法，记牢这一秘方，腌渍的糖醋蒜干净环境卫生又美味。

第一，提前准备调料。在做糖醋蒜的情况下，需要提前准备的调料关键有下列这几类。新鮮的蒜头，假如喜欢吃糖醋蒜得话，能够略微提前准备多一点，一般提前准备四五斤上下，也有高度酒、米醋、生抽酱油、白砂糖和盐。准备好有关的调料之后，先向蒜头开展解决，要把蒜头表层的厚皮除掉，大约只留有里边一两层皮，那样腌渍出去的糖醋蒜才会十分的进味，十分的美味。

蒜头解决好啦之后放到一个盆里边，用凉开水侵泡24个钟头，那样做主要是以便消灭病菌，另外也是以便除去一些污渍，并且还可以适度的降低蒜头的辛辣味。侵泡24个钟头之后，再放进150克上下的盐。

第二，配制料汁。在炒菜的锅里边倒进一千克上下的冷水，随后放进500克米醋，放进400克生抽酱油，400克白砂糖及其150克盐，一起煮到烧开的情况，再倒进一个盆里边放凉。

第三，蒜头装器皿。早已泡好的蒜头捞起来，凉干水份之后，放进一个干躁的器皿里边，能够自身去选购一个大的玻璃瓶子，蒜头放进器皿里边之后，把早已放凉的料汁也倒进器皿里边，最好是可以盖过蒜头，添加二两高度酒，添加纯粮酒并并不是以便让蒜头的味儿更强，只是以便可以消毒杀菌，纯粮酒是有一定的除菌消毒的作用的，如此一来得话还可以让蒜头的保存期更为的长一些，放久一些也不必担心损坏。