1.与醋或柠檬一起吃

醋含有的有机酸及胺基酸，可增加血液循环，帮助燃烧脂肪，缓解便秘。

酸渍番茄是日本主妇近年餐桌不少得的一道营养小菜，东京的一位妇人国分茜（47岁），在每日食用半颗到一颗的醋渍番茄，其他饮食不变，三个礼拜后减少了近8.36磅（3.8Kg），体脂更从29%降到25%。

材料：番茄300g、砂糖两大匙（或使用低GI值的椰糖）、醋30ml、柠檬汁少许。

做法：

番茄洗净去蒂，将水份完全沥干，切一半装入玻璃罐，再把糖、醋、柠檬汁倒入罐中。放雪柜一日后，即可食用。

2.打汁喝

早餐饮用200ml的番茄汁，记得选择不添加盐份的，或是自己制造就最好，一瓶番茄汁的茄红素摄取量，就等于两个生的番茄。

3.煮熟吃

茄红素位于番茄细胞壁中，透过加热破坏的过程，可释放出更多的茄红素；

除了新鲜番茄，加工后的番茄酱、番茄蔬菜泥罐头，所含的茄红素比生番茄还来的多，加入料理，制作茄汁料理也很不错。

4.淋油吃

茄红素有溶于油脂的特性，和适量的健康油脂一起食用，可以让茄红素更易吸收，淋上橄榄油都是不错的选择。

烤番茄做法：

材料：番茄2颗、橄榄油少许、胡椒盐少许。

做法：将番茄切片、以烤箱烤10-12分钟，淋上橄榄油与胡椒盐，即可食用。

5.生吃

直接食用，选择红色系最好，外皮为大红色，皮硬，不易剥开的品种，所含的茄红素和营养都较高，减肥效果也是不错的。