性味与归经】 苦，微寒。归肝、胆经。

【功能与主治】 和解表里，疏肝，升阳。用于感冒发热，寒热往来，胸胁胀痛，月经不调，子官脱垂，脱肛。

【用法与用量】 3～9克

【贮藏】置通风干燥处，防蛀。

【产地】甘肃陇西

适宜人群：真阴亏损、肝阳上亢及阴虚火旺者禁服。

柴胡食疗作用：

柴胡味苦、辛，性微寒；归肝、胆经；微香升散；
具有清热解表、和解少阳，疏肝解郁，升阳举陷的功效；
主治外感发热，寒热往来，疟疾，黄疸，胸胁胀痛，头痛目赤，耳聋口苦，月经不调，脏器下垂，脱肛阴挺。

柴胡食物相克：

柴胡与皂荚、女莞、藜芦相克。

柴胡做法指导：

1. 解热生用量宜大，升阳生用量宜小；疏肝解郁宜醋炒，阴虚骨蒸宜鳖血炒。

2. 大叶柴胡的干燥根茎，表面密生环节，有毒，不可当柴胡用。
3. 柴胡治疗感冒常与葛根、羌活等同用。
4. 柴胡有较佳的退热作用，邪在少阳、寒热往来，常与黄芩、半夏等同用（如小柴胡汤）。
5. 对疟疾症，柴胡又可与草果、青皮等配伍应用。
6. 见肝气郁结所致的月经不调或痛经等，均可与当归、白芍、香附、郁金等药同用